廚房環境：

　　01、地麵：幹淨無積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無汙漬、無死角(特別應注意牆角衛生)。

　　02、門：保持清潔，無油汙，無灰塵。

　　03、玻璃明亮，玻璃窗槽特別是鋁泊處幹淨無油汙，無灰塵。

　　04、牆壁、柱子：幹淨整潔，無油汙，無灰塵。

　　05、貨架：無油水，無鏽跡(如鐵架生鏽需及時刷新)。

　　06、燈具、開關：無破損，幹淨整潔，無油汙，無灰塵。

　　07、滅蠅燈：幹淨整潔，無油汙，無灰塵。

　　08、紫外線消毒燈：要根據其壽命及時更換。

　　09、宣傳標誌：無破損，幹淨整潔，無油汙，無灰塵。

　　10、風扇：風扇無油汙，無灰塵，幹淨整潔。

　　11、頂棚：無塵土，無蛛網。

　　12、水龍頭：無破損並及時關閉。

　　13、油管、水管等管類：無破損，無油汙，無灰塵，衝地水管用完後須盤整齊放好。

　　14、台麵：物品分類擺放整齊，無積水，無殘渣。

　　15、切菜機、切肉機、和麵機、壓麵機、電餅鐺、蒸箱、烤箱、豆漿機、消毒櫃、排氣扇、小推車：保證完好無破損現象，使用後及時清理物品，保持幹淨整潔，無油汙，無積水。