臻選優品

聯係免费在线看污

地址:江蘇省無錫市新吳區碩放街道經一路9號-6棟

電話:0510-81818188

傳真:0510-81810078

網址:www.sardiniamosa.com

董事長:孫自勇

手機:137-7155-0538 189-6173-3377

電郵:1013373811@qq.com

承包管理食堂

您的當前位置: 首 頁 >> 臻選優品 >> 食堂承包

承包管理食堂

  • 所屬分類:食堂承包

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/06/12
  • 在線詢價
詳細介紹

食堂承包

承包管理食堂---快餐配送

中央廚房倉庫是維持生存節奏、保證原料、半成品、成品供給與質量的重要設施,包括冷藏、冷凍庫和常溫原料、用具庫等。

冷庫容積計(預)算:

冷庫按溫度高低可分為低溫庫(-18℃以下),以貯存時間較長的動物性原料為主;中溫庫(-10℃左右),以貯存時間較短的動物性原料為主;高溫庫(0~7℃左右),以貯存加工成型的半成品原料和保鮮貯存的成品為主(0℃左右為動物性原料,0~7℃為蔬菜)。

不同溫度的冷庫容積按需貯存量、貯存周期、時間、原料(半成品、成品)的有效貯存比(千克/立方米)等因素決定。

投資者(用戶)無明確要求時可按下列存周期、時間估算。

低溫庫按10~15天估算;中溫庫按5~7天估算;高溫庫按1~2天估算。

各冷庫貯存容積(預)算公式為:需貯存量(千克/日,次)×貯存周期、時間(日)/該原料有效貯存比(千克/立方米)×容積利用係數。庫容積利用係數可按0.6~0.7估算。

常溫原料、器具庫麵積計算:

常溫原料庫包括米、麵、油、幹貨原料、蔬菜、調味料庫等;用具庫包括餐具、器具、工具、雜品庫等。這些倉庫一般為常溫型倉庫,但各種庫房具有不同的衛生、通風、幹燥要求和措施,注意分類房子,避免混雜,影響到原料、用具的質量。

這些庫房容積按需貯存量、貯存周期、時間、原料、物品的有效貯存比(千克/立方米)等因素決定。投資者(用戶無明確要求時可按下列貯存周期、時間估算)。

米、麵庫按5~7天用量估算;

蔬菜庫按2~3天用量估算;

油、調料庫按5~7天用量估算;

餐具、器具庫按1~2周用量估算;

工具庫按1~3月用量估算;

各倉庫貯存容積計算公式為:需貯存量(千克/日)、(件/日)×該原料有效貯存比(千克/立方米)、(件/日)×容積利用係數。

中央廚房操作、人員行走、運輸寬度的麵積規劃;

在進行工藝設備、設施布置時必須留出廚房操作、人員行走、運輸以及設備維修用的空間位置,還應考慮操作人員、管理人員的安全行走通道位置。廚房操作、人員行走等。

本文網址:http://www.sardiniamosa.com/product/566.html

關鍵詞:訂製淨菜配送,專業淨菜配送,淨菜配送平台

上一篇:員工食堂承包
下一篇:學校食堂承包

Z近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給免费在线观看污污视频留言
請在此輸入留言內容,免费在线看污视频會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址